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我校是按照学生选择的不同专业来收费的,学校有三年制金典总厨专业两年制金领大厨专业大厨精英经典西点半年制西餐专修西点精英烹饪精英短期特色专业,全部以实操为主,所有实习菜肴全部是大型酒店、宾馆流行菜肴。欢迎广大学子来校实地参观。>>咨询学费

专业详情

两年制大厨精英专业

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基本功:
烹饪基本功(刀工,勺功,翻锅);苏菜传统菜;苏菜代表菜;烹饪原料加工;调味;烹饪工艺基础;烹饪原料学;苏菜餐饮专题讲座;军训。【详情点击】
强化训练:
第二阶段川菜流行菜;苏式卤水凉菜制作;花色拼盘;食品雕刻、艺术整雕、组合雕;中式面点;烹饪工艺;面点制作工艺;苏菜餐饮专题讲座。【详情点击】
强化训练:
苏菜流行菜;苏式新派凉菜制作;苏式酒店时尚菜;苏式高档菜;新派苏菜;苏式火锅制作;面点工艺学;火锅与烧烤工艺;苏菜餐饮专题讲座。【详情点击】
导师训练:苏菜导师训练;苏菜经典名菜;现代大型苏式宴席制作;宴席知识;烹饪英语;……【详情点击】
专业概述:
本专业以实践为主,主要学习苏菜、粤菜、湘菜等地方经典名菜和风味菜肴,从基本功开始学习,并且学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、筵席知识、冷卤烧腊等,大约学习360道经典菜品和90道点心的制作。 学生毕业后,安排到酒店、餐饮连锁企业工作,优秀毕业生工资待遇3000元左右。……【详情点击】
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两年制金领大厨专业

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第一学年:
第一学期:初阶段苏菜传统菜;苏菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;苏菜经典名菜;烹饪原料学;苏菜大师专家讲座;
第二学期:第二阶段苏菜流行菜;传统苏菜宴席制作;苏菜名师导师训练;苏式面点;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;
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第二学年:
第一学期:第三阶段苏菜经典名菜、大师创新菜;苏菜高档菜;苏式新派凉菜制作及各类油脂炼制;经典流行苏菜;
第二学期:第四阶段苏菜名师导师训练;现代大型工;苏菜宴席制作;苏式、粤式各类烧烤制作;
……全文
专业概述:
本专业以实践为主,教授苏菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜,地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等,学习500道经典菜品和160道特色点心的制作。 学生毕业后,安排到大型酒店、餐饮连锁企业工作,优秀毕业生工资待遇3800元左右。……【流程详解】
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三年制金典总厨专业

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第一学期:技能基础模块
此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。【详情点击】
第二学期:技能拓展模块
在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合苏菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握四川菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点,【详情点击】
第三学期:技能拓展模块
传授苏菜、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、盐 帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程……【详情点击】
第四学期:技能强化模块
宴席实战模块传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、高档干货原料蒸发示范(燕、鲍、翅等)、高档宴席单设计与制作、主题宴席单 设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。……【详情点击】
第五学期:岗前实训模块为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市 场流行菜肴无缝连接……【详情点击】
第六学期:带薪轮岗模块由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加 工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,学生顶岗实习月薪不低于3500元左右……【详情点击】
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经典西点专业

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第一学期:
主干课程:熟练掌握西点面包整形、蛋糕抹面制作; 专业理论知识学习
理论特色课程:素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配……了解详情
第二学期:
主干课程:陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;
理论特色课程:素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学……了解详情
第三学期:
主干课程:面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、欧式面包)
理论特色课程:素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学……了解详情
第四学期:
主干课程:烘焙西点类:塔、派类、慕斯、巧克力课程学习与制作
理论特色课程:西点房管理、西点原料学、食品营养与卫生、就业指导课……了解详情
专业概述:本专业以实践为主,主要学习各式西点制作:如法国的马卡龙,意大利的提拉米苏;还有各类蛋糕的制作:如慕斯蛋糕,陶艺蛋糕,翻糖蛋糕;各种面包的制作:如起酥面包、营养保健面包;并学习巧克力制作、裱花、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、时尚冷、热饮、十二生肖等,一共可以学到300多道精美西点。
学生毕业后,安排到大型酒店、西点烘焙连锁企业工作,毕业生工资待遇3500元左右。
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西餐专修专业

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第一学期:
主干课程:1、熟练掌握刀功,翻锅技术;2、专业理论知识学习;
理论特色课程:素质修养课、西餐工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西餐概述
第二学期:
主干课程:1、熟练掌握东南亚菜肴的制作;2、熟练掌握基础西式面点的制作
理论特色课程:素质修养课、西餐工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、烹饪英语。
第三学期:
主干课程:1、熟练掌握欧陆式菜肴的制作;2、熟练掌握西式宴会的制作
理论特色课程:素质修养课、西餐工艺学、西厨房管理、西餐原料学。
第四学期:
1、西式面点提高课;2、了解基础中式烹饪;3、花式咖啡的制作;4、花式调酒;
理论特色课程:西厨房管理、西餐原料学、食品营养与卫生、就业指导课。
专业概述:
本专业学习过程以实践为主,从西餐基本功开始,主要学习德式、意式、法式、韩式、西班牙、匈牙利、日式、泰式等各国料理,包括西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、(三文鱼、刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蜗牛,红酒烩小羊腱德国),各国特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷饼,泰式酸辣汤等),自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。 学生毕业后,安排到大型酒店、西餐连锁企业工作,毕业生工资待遇4000元左右。
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烹饪精英专业

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第一阶段:
《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《原料加工工艺》《宴席知识》《成本核算》《烹饪基础知识》等理论课程的学习;
第二阶段:
集中进行翻锅与刀功等基本功训练,考核合格后,进入下一阶段的学习。经过基本功训练,学生无论是刀功技能还是翻锅技能,都可以达到行业用人标准
第三阶段:
学生将依次进行苏菜传统菜;苏菜经典名菜、苏菜流行菜,苏菜特色菜
第四阶段:
学生将依次进行火锅、干锅;面点制作;卤水及凉菜制作等课程的学习。学习过程中,学生首先观摩实操大师菜品烹制过程
第五阶段:
集中进行各类花色拼盘制作的学习。冷拼作为宴席上的“迎宾菜”,素有宴席“脸面”之称,冷拼注重……【详情点击】
专业概述:学生毕业后,安排到酒店、餐饮连锁企业工作,毕业后工资待遇在2500元左右。 师资力量:素质高、技术强、教学精而著称的苏菜烹调师、技师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一,名列全国前茅。 学校概况:学校教学设施先进,自成立以来学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅12间……【详情点击】
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西点精英专业

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实践为主:
1、西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;
2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕
3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、巧克力、提拉米苏等大型酒店宴席流行西点精品的制作;
4、各种西式点心制作;
5、时尚冷、热饮的调制技术
理论为辅:
《西点工艺学》《西点原料知识》《原料加工工艺》《西点工艺美学》《烘焙工艺》《西式面点》《西点营养与卫生》《西点房管理》《西点机械设备的使用与维护》《西点屋的选址》等
专业概述:
本专业主要学习港式、欧式蛋糕、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇蛋糕,美式、法式、英式、德式面包的烘焙以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨,一共可以学到200多道精美西点。 学生毕业后,安排到大型酒店、西点烘焙连锁企业工作,毕业后工资待遇在3000元左右。……【详情点击】
招生对象:
对西点行业有追求和浓厚兴趣,热爱西点行业的有志青年,均可报名……【详情点击】
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短期特色专业

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实战实训

实战+实训学的更扎实

实训练技术,实战练能力!江苏新东方首创的“理实一体化”教学,实训+实战,强化学习技能,加上江苏新东方拥有江苏地区较多的实训设备。充分满足酒店实际需求。

学生作品

实战+为孩子负责挑选合适的学校,才是硬道理

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江苏新东方烹饪学校创建于1988年,座落于美丽的六朝古都南京,新东方厨师学校是中国烹饪教育的典范,全国规模较大的厨师培训学校!法律申明
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