提拉米苏-李昊

来源:江苏新东方  日期:2017-09-27  阅读:

李昊,江苏连云港赣榆人,94年出生,是我校2014年入学的西点专业学生,一直跟随班主任罗敏老师,学习各类烘焙技能。

与其他学习者不同的是,除了锤炼自己的专业技能之外。在闲暇之余李昊经常走访各家门店,仔细感受每个门店的选址、客流量、进店销售人员的互动讲解,商品摆放、前场灯光布置等等一系列与门店管理相关的信息。在毕业后的一年多时间内,李昊的足迹踏遍了华东区域的各大西点烘焙品牌,走访了200多个店铺。为了让自己在管理方面有更好的能力提升,他又去了红蜻蜓集团学习了一年的管理课程。

时间进入2017年,从年初起通过多方考察学习,工作2年多的技术积累,李昊在家人和亲朋好友的帮助下,开始了自己的创业之路。在家乡赣榆创办了自己的西点品牌“提拉米苏”,提起自己的创业想法和创业思路,自己所做的一切都是受母亲的影响,希望努力不断把事业做大,也为自己的孩子树立榜样。

李昊的印象中小时候家境很不好,父母做过很多工作,为了贴补家用,也开了杂货店。每天很早就要出摊,有时自己睡得正香就被母亲拉着起来去出摊子,晚上也要营业到很晚才打烊。逐步地随着业务的不断扩张,父母的事业越做越好,家人积极努力打拼事业的能量也逐渐影响着他。

每个人都有一个创业梦,但真正走上创业这条路,个中滋味只有自己才懂。通过和李昊交流,他说起几点非常深的体会。

一、每天至少要关注三次天气预报,天气情况直接影响到门店的客流量,客流量变化,会影响到商品销售、备货等一系列方面;

二、前场人员对产品的了解度认可度,直接关系到产品的销量。每次门店推出新品,李昊都是第一时间邀请前场的员工试吃,从食材的选取到口感的比较,让前场员工了解产品;

三、重视产品外观,相同的原料制作出来的面包,外观好看、新颖的产品更吸引顾客。

四、重视员工薪资,他会把门店的营业额与员工的绩效考核挂钩。调动大家的积极性,共同努力把门店经营好。大家像兄弟姐妹一样拧成一股绳,后场的面包师3点多下班后回宿舍稍作休息,到了5点多又都自发地回到门店,帮忙推销产品,迎接晚高峰。

很多人以为做了老板就是天天躺着数钱,日子过得飞起。那都是天方夜谭,没有积累,何来飞跃?每天李昊都是第一个进店,最后一个离开。开了店,自己就是门店的灵魂领军人物,自己的一言一行都会影响到员工的工作状态。大家都在努力摸索当中。

创业之路才刚刚开始,李昊非常谦虚特别低调,一直表示自己还在摸索当中,很多方面需要积累沉淀再学习,谈及对学弟学妹的建议,他表示,一切的想法如果不去实施都是空谈,有了明确的目标,只有真正行动起来才有可能接近成功!

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