王秀峰:江苏小厨娘餐饮有限公司厨师长

来源:江苏新东方  日期:2018-01-17  阅读:

王秀峰,1985年出生于山东,是我校2000届一年制烹饪精英的毕业生,在校期间师从于我校中餐教学带头人吴俊龙大师。如今供职与江苏小厨娘餐饮有限公司,担任厨师长一职。

王秀峰是一个非常有好奇心的人,因为怀着对特色美食的热爱,毕业后他从事了河豚特色宴席领域的工作,因为河豚的血液、肝脏、眼睛、卵巢(鱼籽)、结缔组织都有很强的毒性,一开始在做河豚初加工的时候,他每次都准备一盆肥皂水,以备解毒。通过长时间的不断试错,他他花了整整四年的时间去学习钻研,摸索出了河豚的一整套特色烹制方法,受到当地食客的大量追捧和认可。

时间到了2004年,因江苏小厨娘在南京地区淮扬菜餐饮领域有很大的影响力,王秀峰加入了小厨娘,这一干就是十多年,从炉灶岗位走上了厨师长管理者岗位,经历了小厨娘的稳步发展,见证小厨娘的逐步辉煌,同时也积累了很多烹饪领域的管理知识,他自身的热情和活力及踏实肯干的作风,在单位积累了良好的个人口碑。

2018年初,王总代表小厨娘来校参加招聘会,通过与毕业生的互动交流,应创就业指导中心的邀请,就如何顺利完成学生到职业人的转变,王总也给我们广大的在校生提了几点建议:

1. 选择烹饪领域,心怀好奇心,钻研到底,会成长得更快;

2. 有真技术,有谦虚的工作态度,有热情的互助精神,才能更快在企业扎根;

3. 人生何处不相见,餐饮领域大咖圈子很小,建议学弟学妹工作后,与企业领导及上下级之间保持一个良好的沟通,就算离职也该好聚好散,万不可任性冲动,影响个人后期的职业发展;

4. 抛弃个人的偏见——我花钱学习了,进单位要被捧着哄着才肯干活。任何企业都是按照个人业绩来奠定各自的地位,一切都是以当下的表现和对单位的贡献度来评判。我们都要摆正自己的心态,踏实做事最重要

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