饕宴名厨许哲民,用“新”征服,强势登陆江苏新东方!

来源:江苏新东方  日期:2017-07-19  阅读:

许哲民,银星皇冠假日酒店中餐厨师长,新东方烹饪饕宴客座教授。曾荣获2009全国青年名厨大赛获技能金奖,2016年获“劲霸杯”第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛获金奖。

活动现场

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本次做为饕宴特邀名厨,许哲民大师将来到江苏新东方烹饪学校,为我们的学子们用一道菜来诠释,在他的理念中,“新”的概念。

活动现场

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这道创意《酒酿干烧汁鳕鱼》,许哲民大师考虑到与海鲜口味的融合,他选择在传统的干烧汁中加入泰国甜辣鸡酱、番茄辣椒汁、酒酿,做到了口味上的创新,在摆盘的创意中,也用“新”的造型,让人更加赏心悦目。而菜的创作中,还要考虑它的工艺流程、人员搭配与设备,这是做为一个厨师要全面考虑的问题。

酒酿干烧汁鳕鱼

究竟这一道《酒酿干烧汁鳕鱼》是怎样的展现“新”的定义,一切尽在江苏新东方烹饪学校!

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