厨艺人生路之范洪浪:雕琢厨艺,拼出精彩!

来源:江苏新东方  日期:2018-04-10  阅读:

一双手,一把刻刀,普通的南瓜在他的雕琢下,变成了可以飞天的凤凰,满眼只剩两个字“惊艳”!面对这样一位雕刻技艺的老师江苏新东方烹饪学校的同学们常常为他的雕刻作品叹服,总是围绕在他身边请教,而他也总是耐心的指导他们。

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他就是从事厨师行业十几年的名师——范洪浪老师。范洪浪老师说,拿手术刀讲究精细,而拿雕刻刀则需要创意。在食雕领域,他一钻研就是十几年,而他的作品也屡次受到业内的认可。从04、05年江苏省创新大赛雕刻组金奖到15年中华厨艺绝技争霸赛食雕项目特金奖,范洪浪老师在食雕领域,可谓技艺精湛,他的学生也在他的指导下取得骄人的成绩。

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范老师的学生说,“我们老师可不只雕刻厉害,冷拼也是一绝,成为他的学生,我们很幸运,也很骄傲!”

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”冷拼,一要刀工,二要色泽搭配,三要灵性。“这是范老师的三个秘诀。他告诉笔者,一盘好的冷拼作品,基于好的基本功,更源于对生活的细致观察,有灵性的作品才能达到赏心悦目的享受。而他也用15年“劲霸杯”中国厨师烹饪技艺大比武总决赛冷菜拼摆优胜奖,16年“劲霸杯”全国厨师华山论剑技能大比武凉菜项目金奖,证明了他的观点与技艺。

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“拿奖让我很自豪,但看着自己的学生从零开始,慢慢成长到创业开店,让我觉得成为一名厨之师更让人自豪!”范老师说,“厨师,让我有了美好的生活。我会把厨艺带给我的美好的一切,传递给每一个有烹饪梦想的学生。”

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雕琢厨艺,拼出精彩,这是范洪浪老师书写的厨艺人生!

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