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金典总厨专业

金典总厨专业

金典总厨专业

学习时间:三年

专业概述:

以餐饮企业岗位需求为目标,培养适合现代化餐饮行业需求的德、智、体全面发展,熟练掌握烹饪专业中级技能,具备餐饮行业管理知识和能力的复合型人才,成为热爱烹饪事业、爱岗敬业、忠于职守,具备良好厨德、厨艺及人格,能够自主创业的高素质烹饪人才。

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时尚西点师

时尚西点师

学习时间:三年

专业概述:

面向现代化大酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门,培养精技术善管理,具有良好职业道德的高素质国际顶级西点师为目标。熟练掌握西点烘焙基本功,精通西点烘焙裱花、甜品、饼干点心等系列产品的制作与营销策划,灵活运用西点烘焙操作技法,适应岗位应变能力,熟练运用西式菜肴制作技法,培养学生动手实践和创新能力。

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新东方

金领大厨专业

金领大厨专业

学习时间:两年

专业概述:

1、30人小班教学重点培养学生动手操作;
2、实训大师一对一辅导教学;
3、定期举办各类技能比赛;
4、实践课程全部由烹饪名师、大师、行政总厨担任;
5、授课模式全部采用多媒体教学……

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大厨精英专业

大厨精英专业

学习时间:两年

专业概述:

以培养主厨、大厨、烹饪人才为目标,能够胜任大型宾馆、大型连锁酒店岗位要求。学校根据教学目标进行教学总体总结,要求学生扩散思维,并达到一定的产品创新设计能力。

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经典西点专业

经典西点专业

学习时间:两年

专业概述:

培养精通西点制作,懂经营、善管理,熟练掌握各项西点相关技能与知识,并具备创业能力的人才为目标。1、首创立体教学模式;
2、蛋糕和烘焙理实一体化;
3、模块强化实训阶段达标……

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西餐主厨专业

西餐主厨专业

学习时间:两年

专业概述:

本专业以实践操作为主,主要学习欧美、法式、东南亚等料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘;西式汤(匈牙利牛肉汤,海鲜酥皮浓汤等);西餐流行菜,中西融合菜,各国特色菜(德国烤猪肘,越南春卷,寿司,三色蒸蛋配鳗鱼等)。……

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高薪创业专业

淮扬菜BOSS研修班

淮扬菜BOSS研修班

学习时间:一年

专业概述:

以培养淮扬菜系高端烹饪人才为目标,注重学员的实践能力、酒店管理能力,尤其是自主创业和创新能力的培养,学员通过系统认真的学习实践,具备独立开店、自主创业、勇于创新,成为餐饮界BOSS的能力。

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蛋糕甜品创业班

蛋糕甜品创业班

学习时间:七个月

专业概述:

以培养西点高端人才为目标,注重学员的实践能力,店面管理能力,尤其是自主创业和创新能力的培养,学员通过系统认真的学习实践,能够具备独立开店,自主创业的能力。

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烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

学习时间:八个月

专业概述:

八个月烘焙创业专业遵循先进、简明、实用的原则。将学习过程与实践训练融为一体,理论与实践相结合,突显实用性、创新性和多样性的教学思想,在教学中增加学生学习期望值又激发学生的学习兴趣,为学生自主创业奠定基础。

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精品专业

烹饪精英专业

烹饪精英专业

学习时间:一年

专业概述:

随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。以培养综合素质较强的专业烹饪人才为目标。系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。

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西点精英专业

西点精英专业

学习时间:一年

专业概述:

1、西点基本功强化训练,各种花边、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作;
2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式蛋糕、 日式慕斯,美式、法式、英式、德式面包、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏、西式点心等酒店宴席流行西点精品的制作。

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新东方

西餐专修专业

西餐专修专业

学习时间:六个月

专业概述:

通过系统的学习,使学生能够掌握西餐制作方面的相关知识,熟悉西餐常用的原料和设备,有西餐大师传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐的做法,以及黑胡椒激酱、丁骨牛扒、烧麦牛肉汤、意大利肉酱面、色拉等品种,毕业生能够胜任大型宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。

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烹饪专修班

烹饪专修班

学习时间:六个月

专业概述:

根据国家初、中级中式烹调师技能标准,系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学:学习基本功(刀功、勺功)、上浆挂糊等基础技术。传授地方经典风味。菜肴制作;制汤与卤水制作;花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。

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烹饪强化班

烹饪强化班

学习时间:两个月

专业概述:

1、入学第一、二周基本功练习,包括单碟、花、卉、简单菜肴的制作,基本功可选用生姜、内脂豆腐大白干、大葱、土豆等,作为刀工练习原料。
2、入学后六周热菜练习、冷菜等市场菜肴的制作。原料知识、调味知识、烹饪工艺美术。

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西点强化班

西点强化班

学习时间:三个月

专业概述:

1、60款面包的制作(软质面包、甜甜圈、吐司、三文治、法式面包、杂粮面包、松质面包的制作)。
2、裱花蛋糕及欧式蛋糕的制作;
3、40款小西点的制作。

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中式面点班

中式面点班

学习时间:两个月

专业概述:

1、掌握三种主坯常用各种坯皮调制技术,对成品的成型,成熟技术,做到动作准确、熟练、形态美观、火候恰当;
2、能调制荤、素、甜、咸馅料,做到用料广泛,选料合理,口味恰当;
3、能独立制作三种主坯的一般制品,每种主坯品种不少于10个。

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西点周末班

西点周末班

学习时间:8天

专业概述:

1、戚风、水果奶油蛋糕的制作;
2、抹茶味、巧克力味、水果味花式瑞士卷的制作;
3、提拉米苏、酸奶慕斯、芒果慕斯的制作;
4、椰丝球、卡拉棒、意式杏仁脆饼的制作;
5、奶香小面包、肉松和菠萝面包的制作……

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家庭厨艺周末班

家庭厨艺周末班

学习时间:8天

专业概述:

本课程是针对家庭主妇及家庭成员或大学生,专门开设的厨艺美食班。根据家庭厨房及工具设计菜式;结合常见用的原料、调料;注重健康营养理念; 教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴,并教家常菜、煲汤、营养配餐、冷菜拼盘等等。

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夫子庙小吃周末班

夫子庙小吃周末班

学习时间:8天

专业概述:

传授葱油饼、五色小糕、鸡丝浇面、薄皮包饺、熏鱼银丝面、桂花夹心小元宵等小吃,小烧卖、小茶馓、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花蒸儿糕、雨花石汤圆夫子庙小吃。

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咖啡甜品特色班

咖啡甜品特色班

学习时间:16课时

专业概述:

1、咖啡拉花;
2、各种西点小点心;
3、饮品奶茶。

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精品糖艺特色班

精品糖艺特色班

学习时间:24课时

专业概述:

主要讲解糖艺原料、工具选用、糖的熬制、拉糖、吹糖训练、各式花朵、水果、动物、糖艺整体创作。

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面塑特色班

面塑特色班

学习时间:24课时

专业概述:

1、面团调制工艺;
2、各种面塑制作(花卉、卡通、人物、动物等)。

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食品雕刻特色班

食品雕刻特色班

学习时间:24课时

专业概述:

讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法;教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。

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私人订制专业
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